お休みの日の過ごし方は、もっぱらお料理。
今日は、買い出しにも行けたので、アラビック・チキン・ライスを作りました。ちゃんとした名前がついていますが、あくまでも創作料理（笑
昨夜、アメリカから来た友人と楽しく飲んでいたため、久しぶりに留学時代の事を思い出しました。その留学時代に、UAEからきたクラスメイトが作ってくれたチキンライスをアレンジしたものが、このアラビック・チキン・ライスです。
作り方は、いたってシンプル。
鶏のもも肉を、スパイスを入れたお湯で軽くボイル。そのあとは、オーブンで皮がパリッとなるまで焼き上げます。
チキンを焼いている間に、玉ねぎ・ピーマン・トマトを刻み、ハーブソルトと塩コショウとビネガーで味をつけておき、冷蔵庫で冷やしておきます。青唐辛子はお好みで。玉ねぎ達に一緒に混ぜてしまっても大丈夫ですが、辛さの好みがあるので、別皿にしておく方が良いかも知れません。
今日は、ベランダで育っていたバジルも野菜に混ぜてみました。
本来、アラブの人たちのお料理を真似ているので、「手」で食べてみたいところですが、まぁ日本風にアレンジしているので、せめてナイフ・フォークですか。
鶏肉をほぐし、ビネガーに漬け込まれた野菜をかけ、お好みで青唐辛子。ちょっとおにぎり風に固めて、一気に口に頬張っていただきます。鶏肉の脂とビネガーの酸味、そこに青唐辛子の辛味が混ざり、あっさりと頂くことができると思います。
名付けて、「アラビック・チキン・ライス」。簡単レシピで、作るのも超簡単です！
