週末の休みを使って、生地から作る手作りピザに挑戦しました。一応、昔取った杵柄ってやつなんですが、小麦粉から生地を作るのには不慣れ。
なかなか、コレ！という配合に巡り合うことができていません。
高校を卒業してからアメリカに留学するまでの1年半。一応、ピザのお店で働いていたこともあるんですが…。
その時のイメージを取り戻しつつ、時々チャレンジしているピザ。今回も、満足いく生地には仕上がりませんでした。
今回は強力粉を多めに使って、パン生地のようなふっくらとした生地を目指しました。
気温が涼しかったこともあり、1次発酵は1時間30分ほどかかりました。膨らみ具合は、ちょうど良いって感じたところで、生地を4つに分けて2次発酵の準備です。
改めて丸めて、表面をツルツルにします。
ピザ屋に勤めていた時は、この仕込みが嫌いでした。熱いオーブンの前で、何個も何個もパンパン生地を打ち付け、コロコロと丸めて。要は単純作業が嫌いだったんだろうな。
でも、趣味になると、こんなことも楽しいポイント。久しぶりのピザ生地の手触りを楽しみながら、コロコロに丸めました。
2次発酵も1時間30分。
ってか、レシピサイトを見ながらやりましたが、そもそも2回も発酵させなきゃいけないのかな？
そんな思いにもなりましたが、その間を使ってピザソースの仕込み。
完熟のトマトを使って、ソースを作りました。
少し塩味を強めにして、ありったけのハーブを使って…。
その方がチーズに合うかな？
今日は、4種類のピザを作ることにして、必要な野菜などを仕込みです。
ピザ屋にいた時の感覚で、玉ねぎ・ピーマン・マッシュルームをカット。後は、ガーリックとかジャガイモとかも、仕込んでおきました。
4種類のピザは、
- ガーリックとアンチョビのピザ
- サラミピザ
- ゴルゴンゾーラのピザ
- ジャーマンポテトピザ（ホワイトソース）
味は、どれも美味しかったのですが、生地の固さに不満が…。
また、来週も挑戦しようかな。
